Den er funnet i Patagonia, Argentina, og den levde i krittperioden for 90 millioner år siden. Med sin 15 m lange kropp og sine 8 tonn var den større enn selveste Tyrannosaurus rex. Den første oppdagelsen av Giganotosaurus ble gjort av amatørpaleontologen Ruben Carolini i 1993. En hodeskalle, hofteparti, leggbein og hale ble gravd ut og beskrevet av forskerne Coria og Salgado i 1995. De ga den navnet Giganotosaurus som betyr "gigantøglen fra sør". Siden 1993 er det funnet flere nye skjeletter i samme område. Ett funn består av fire individer av forskjellig størrelse liggende ved siden av hverandre i samme lag. Mange forskere mener at dette betyr at Giganotosaurus var et flokkdyr. Sannsynligvis levde og jaktet de sammen, og tok seg av og lærte opp sitt avkom.
Giganotosaurus hadde mange fellestrekk med Tyrannosaurus. De var begge store rovdinosaurer som gikk på kraftige og sterke bakbein med en lang utstrakt hale som ble brukt til å balansere og styre med. Begge hadde korte armer. Giganotosaurus hadde tre fingre mens Tyrannosaurus hadde to. Hodeskallen til Giganotosaurus kunne bli hele 1,95 m lang, dvs. lengre enn et gjennomsnittlig voksent menneske. Mens Tyrannosaurus sine tenner var kraftige og robuste, var tennene til Giganotosaurus mindre og slankere. Tennene kan fortelle oss noe om hva dinosaurene spiste og hvordan de jaktet. I motsetning til Tyrannosaurus, som antakeligvis brukte sine kraftige kjever og grove tenner til å holde fast og knuse byttet med, har Giganotosaurus trolig hatt en annen jaktstrategi. Istedet for å holde byttet fast til det døde, har den bare tatt et skikkelig jafs med sine sylskarpe tenner. Deretter trakk den seg tilbake og ventet på at byttet langsomt blødde i hjel. Hvis ikke selve blødningene tok livet av dyret ville trolig infeksjoner i sårene, forårsaket av en rik bakterieflora i dinosaurens spytt, gjøre det ikke lenge etter. En slik jakttaktikk kan ofte være svært lønnsom, da rovdinosauren kun er i nærheten av byttedyret en kort periode, og unngår dermed selv å komme til skade under angrepet. Liknende jaktmetoder finner man i dag hos kjempestore komodovaraner i Indonesia. Giganotosaurus livnærte seg av byttedyr den hadde fanget selv, av kjøtt den stjal fra andre mindre rovdinosaurer eller av kadavre den fant på sin vei. På den tiden levde det store, opptil 90 tonn tunge Argentinosaurus-langhalser i området. En enkelt Giganotosaurus kunne neppe nedlegge en voksen Argentinosaurus alene, men i flokk ville den imidlertid ikke hatt problemer.