Den er også en av de aller siste flyveøglene, hele gruppen døde ut samtidig med dinosaurene. Den hadde hule, lette knokler og veide forbausende lite i forhold til størrelsen. Den var en god glideflyger og hodet hadde lange, slanke kjever uten tenner. Det at Quetzalcoatlus hadde lang hals og var en god glideflyger mener en del forskere er bevis for at den var en slags gribb. Den kunne komme til inne i døde kropper med den fleksible halsen og glide over store områder på utkikk etter døde dyr. Andre forskere mener at de slanke kjevene er spesialiserte for å fange små bløtdyr slik hegrer og lignende fugler gjør. Den tredje teorien er at de fanget fisk.
Flyveøglen er oppkalt etter den aztekiske fjærdekte slange guden, Quetzalcoatl.