Jørgen Moe, malt av Chr. Skredsvig 1896.
Mange kjente forfattere har diktet om eik, som Henrik Wergeland, William Shakespeare og Gabriel Scott.
Et av de kjente eiketrærne i Norge er Den gamle Mester i Krødsherad kommune. Den ble fredet ved lov i 1914. Jørgen Moe bodde på prestegården fra 1853 til 1863 og skrev dikt til treet i 1859:
Den gamle Mester
Der stander en Eg paa Prestens Jord,
Hans Øie til dagligt Mærke;
Den løfter sig op over Dal og Fjord
Og strækker Grenene stærke.
Den bærer paa flere hundrede Aar,
Men frodig den løves Vaar for Vaar,
Hver rindende Morgenlue
Kun meer ærværdig at skue
